Einfache Rindfleisch-Pho-Nudelsuppe mit Rinderrippen

Von Vicky Pham · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Öl erhitzen. Zwiebelhälften und Ingwerscheiben von beiden Seiten etwa 6 Minuten pro Seite goldbraun rösten.
2. Wasser und Rinderrippchen hinzufügen. Aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen, zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Gewürzbeutel hinzufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Rippchen zart sind.
3. Die Rippchen herausnehmen und als Fleischbeilage beiseitelegen. Gewürzbeutel, Zwiebel und Ingwer entfernen. Mit einem feinmaschigen Schaumlöffel Verunreinigungen und Knochensplitter abschöpfen. Für eine klarere Brühe den gesamten Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen neuen Topf abseihen.
4. Die dicke Fettschicht mit einer großen Kelle von der Oberfläche abschöpfen oder den Topf in den Kühlschrank stellen, damit das Fett fest wird und in großen Stücken abgehoben werden kann. Nicht ganz entfernen, Fett ist Geschmack.
5. Fischsauce, Zucker, Salz und MSG einrühren.
6. Die Reisnudeln laut Packungsanleitung garen. Auf Schalen verteilen, mit Rippchen und heißer Brühe übergießen und mit dünn geschnittenem Frühlingslauch und Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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