Sopa de fideos pho de ternera fácil con costillas de ternera

De Vicky Pham · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una olla mediana de fondo grueso a fuego medio-bajo, sin aceite. Tuesta las mitades de cebolla y las rodajas de jengibre hasta que se doren por ambos lados, unos 6 minutos por cada lado.
2. Añade el agua y las costillas de ternera. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Añade los sobres de especias y sigue cociendo tapado durante 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas.
3. Retira las costillas y resérvalas como guarnición de carne. Saca los sobres de especias, la cebolla y el jengibre. Retira las impurezas y los trocitos de hueso con una espumadera de malla fina. Para un caldo más claro, cuela toda la olla con un colador de malla fina a una olla nueva.
4. Retira la gruesa capa de grasa de la superficie con una cuchara grande, o mete la olla en la nevera para que la grasa se solidifique y se pueda quitar en trozos grandes. No la quites toda, la grasa da sabor.
5. Añade la salsa de pescado, el azúcar, la sal y el MSG.
6. Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Repártelos en los cuencos, cúbrelos con las costillas y el caldo caliente, y decora con cebolleta muy fina y guindilla.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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