Soupe pho au bœuf facile aux nouilles et aux côtes de bœuf

Par Vicky Pham · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une casserole épaisse de taille moyenne à feu moyen-doux, sans huile. Faire dorer les moitiés d'oignon et les tranches de gingembre des deux côtés, environ 6 minutes par face.
2. Ajouter l'eau et les côtes de bœuf. Porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1 h 30. Ajouter les sachets d'épices et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
3. Retirer les côtes de bœuf et les réserver comme garniture. Retirer les sachets d'épices, l'oignon et le gingembre. Écumer les impuretés et les petits morceaux d'os avec une écumoire fine. Pour un bouillon plus clair, filtrer tout le contenu de la casserole dans une nouvelle casserole à travers une passoire fine.
4. Retirer la épaisse couche de graisse en surface à la grande cuillère, ou mettre la casserole au réfrigérateur pour que la graisse fige et se retire en gros morceaux. Garder un peu de graisse dans le bouillon.
5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le sel et le MSG.
6. Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Répartir les nouilles dans les bols, puis ajouter les côtes de bœuf et le bouillon chaud, et garnir d'oignons verts émincés finement et de piments.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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