Sopa de macarrão pho de carne bovina fácil com costelas bovinas

Por Vicky Pham · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela média de fundo grosso em fogo médio-baixo, sem óleo. Doure as metades de cebola e as fatias de gengibre dos dois lados, cerca de 6 minutos por lado.
2. Adicione a água e as costelas de boi. Leve à fervura, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Acrescente os saquinhos de especiarias e continue cozinhando tampado por 30 minutos, ou até as costelas ficarem macias.
3. Retire as costelas e reserve como cobertura. Tire os saquinhos de especiarias, a cebola e o gengibre. Retire as impurezas e pedacinhos de osso com uma escumadeira de malha fina. Para um caldo mais límpido, coe a panela inteira em uma peneira fina para uma panela limpa.
4. Retire a camada grossa de gordura da superfície com uma colher grande, ou leve a panela à geladeira para a gordura solidificar e sair em pedaços grandes. Não remova tudo, a gordura dá sabor.
5. Acrescente o molho de peixe, o açúcar, o sal e o glutamato monossódico (MSG).
6. Cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem. Divida em tigelas, cubra com as costelas e o caldo quente, e finalize com cebolinha fatiada bem fina e pimenta.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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