简易牛肉河粉汤，配牛排骨

作者：Vicky Pham · 180 分钟

食材

步骤

1. 用中低火预热一个中号厚底锅，不加油。将洋葱半个和姜片煎至两面金黄，每面约6分钟。
2. 加入清水和牛排骨。煮开后转小火，加盖炖1.5小时。加入香料包，继续加盖炖30分钟，或直到牛排骨变软。
3. 取出牛排骨，单独放置作为肉类配料。取出香料包、洋葱和姜。用细网勺撇去杂质和细小骨渣。若想要更清澈的汤，将整锅汤用细网过滤器滤入新锅。
4. 用大勺撇去汤面的厚层油脂，或将锅放入冰箱，让油脂凝固后大块取出。不要全部去除，油脂也是风味所在。
5. 加入鱼露、糖、盐和味精。
6. 按包装说明煮米粉。分装到碗中，再放上牛排骨和热汤，撒上切薄的葱丝和辣椒。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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