Einfache Pho-Nudelsuppe mit Rindfleisch und Rinderrippen (kleine Portion)

Von Vicky Pham · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Öl erhitzen. Zwiebelhälften und Ingwerscheiben darin auf beiden Seiten bräunen, etwa 6 Minuten pro Seite.
2. Wasser und Rinderrippchen hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen, zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Gewürzbeutel hinzufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.
3. Die Rippchen herausnehmen und als Fleischbeilage beiseitelegen. Gewürzbeutel, Zwiebel und Ingwer entfernen. Mit einem feinen Schaumlöffel Verunreinigungen und Knochensplitter abschöpfen. Für eine klarere Brühe den ganzen Topf durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abgießen.
4. Die dicke Fettschicht an der Oberfläche mit einem großen Löffel abschöpfen, oder den Topf kalt stellen, damit das Fett fest wird und in großen Stücken abgenommen werden kann. Nicht alles entfernen, Fett ist Geschmacksträger.
5. Fischsauce, Zucker, Salz und MSG (optional) hinzufügen.
6. Die Reisnudeln laut Packungsanweisung garen. Auf drei normale oder vier kleine Schalen verteilen. Mit den Rippchen belegen, die heiße Brühe darübergießen und mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chilis garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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