Sopa de fideos pho de ternera fácil con costillas de ternera (receta para porción pequeña)

De Vicky Pham · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una olla de fondo grueso a fuego medio-bajo, sin aceite. Tueste las mitades de cebolla y el jengibre en rodajas hasta que se doren por ambos lados, unos 6 minutos por lado.
2. Añada el agua y las costillas de ternera. Llévelo a ebullición, baje el fuego, tape y cueza a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Añada los sobres de especias y siga cociendo tapado otros 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas.
3. Retire las costillas y resérvelas como topping de carne. Saque los sobres de especias, la cebolla y el jengibre. Espume las impurezas y los trocitos de hueso con una espumadera de malla fina. Si quiere un caldo más limpio, cuele toda la olla con un colador de malla fina a otra olla limpia.
4. Retire la gruesa capa de grasa de la superficie con una cuchara grande, o meta la olla en la nevera para que la grasa se solidifique y pueda quitarla en trozos grandes. No la quite toda, la grasa da sabor.
5. Añada la salsa de pescado, el azúcar, la sal y el MSG (opcional).
6. Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Repártalos en tres cuencos normales o cuatro pequeños. Cúbralos con las costillas de ternera, vierta el caldo caliente y decore con cebolleta cortada en rodajas finas y chiles.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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