Soupe de nouilles pho au bœuf facile avec côtes de bœuf (petite portion)

Par Vicky Pham · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grosse casserole à fond épais à feu moyen-doux, sans huile. Faites dorer les moitiés d'oignon et le gingembre en tranches des deux côtés, environ 6 minutes par face.
2. Ajoutez l'eau et les travers de bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Ajoutez les sachets d'épices et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Retirez les travers de bœuf et réservez-les comme garniture. Sortez les sachets d'épices, l'oignon et le gingembre. Écumez les impuretés et les petits morceaux d'os avec une écumoire fine. Pour un bouillon plus limpide, filtrez tout le contenu de la casserole dans une autre casserole propre à travers une passoire fine.
4. Retirez la épaisse couche de graisse à la surface avec une grande cuillère, ou placez la casserole au réfrigérateur pour que la graisse fige et puisse être retirée en gros morceaux. Gardez un peu de graisse dans le bouillon.
5. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre, le sel et le MSG (facultatif).
6. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Répartissez-les dans trois bols ordinaires ou quatre petits bols. Garnissez de travers de bœuf, versez le bouillon chaud et décorez de fines rondelles d'oignon vert et de piments.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonGingembreOignon vertCitron vertCôte de bœuf