Zuppa di noodles pho di manzo facile con costine di manzo (porzione piccola)

Di Vicky Pham · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una pentola a fondo spesso a fuoco medio-basso, senza olio. Tostate le metà di cipolla e il zenzero a fette finché non sono dorati su entrambi i lati, circa 6 minuti per lato.
2. Aggiungete l'acqua e le costine di manzo. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 1 ora e 30 minuti. Aggiungete le bustine di spezie e continuate a sobbollire coperto per altri 30 minuti, o finché le costine non sono tenere.
3. Togliete le costine e mettetele da parte come condimento a base di carne. Rimuovete le bustine di spezie, la cipolla e lo zenzero. Schiumate le impurità e i frammenti d'osso con un mestolo a maglia fine. Per un brodo più limpido, filtrate l'intera pentola attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita.
4. Eliminate il grasso denso che galleggia in superficie con un cucchiaio grande, oppure mettete la pentola in frigorifero: il grasso si solidificherà e potrete rimuoverlo a pezzi. Non eliminatelo del tutto.
5. Aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero, il sale e l'MSG (facoltativo).
6. Cuocete i noodles di riso secondo le istruzioni della confezione. Dividete tra tre ciotole normali o quattro piccole. Coprite con le costine di manzo, versate il brodo caldo e guarnite con cipollotti affettati sottilmente e peperoncini.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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