Sopa de macarrão pho de carne bovina fácil com costela bovina (receita para porção pequena)

Por Vicky Pham · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo, sem óleo. Doure as metades de cebola e as fatias de gengibre dos dois lados, cerca de 6 minutos por lado.
2. Adicione a água e as costelas de boi. Leve a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos. Acrescente os saquinhos de especiarias e continue cozinhando tampado por mais 30 minutos, ou até as costelas ficarem macias.
3. Retire as costelas e reserve como cobertura de carne. Tire os saquinhos de especiarias, a cebola e o gengibre. Remova as impurezas e os pedacinhos de osso com uma escumadeira fina. Para um caldo mais limpo, coe a panela inteira numa peneira fina para outra panela limpa.
4. Retire a gordura grossa da superfície com uma colher grande, ou leve a panela à geladeira para a gordura endurecer e sair em pedaços grandes. Não tire toda, porque a gordura tem sabor.
5. Adicione o molho de peixe, o açúcar, o sal e o glutamato monossódico (MSG, opcional).
6. Cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem. Divida em três tigelas comuns ou quatro pequenas. Cubra com as costelas, despeje o caldo quente e finalize com cebolinha fatiada finamente e pimenta.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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