简易牛肉河粉汤配牛排骨（小份量）

作者：Vicky Pham · 240 分钟

食材

步骤

1. 用中小火加热厚底锅，不需要放油。把洋葱半个和姜片煎至两面焦黄，每面约6分钟。
2. 加入水和牛排骨，煮沸后转小火，盖上锅盖慢煮1.5小时。加入香料包，继续盖着小火煮30分钟，或煮到排骨软烂为止。
3. 取出牛排骨放一边，作为肉类配料。取出香料包、洋葱和姜。用细网勺撇去浮沫和细碎骨渣。如果想要更清澈的汤，可以把整锅汤用细网过滤到另一个干净的锅中。
4. 用大勺撇去汤面上厚厚的浮油，或者把整锅放入冰箱，让油脂凝固后整块取出。不要全部撇掉，油脂也是风味所在。
5. 加入鱼露、糖、盐和味精（可选）。
6. 按包装说明煮米粉。把米粉分装到三个普通碗或四个小碗中，铺上牛排骨，倒入热汤，再撒上切薄片的葱和辣椒。

根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。

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