Receta fácil de udon sukiyaki de ternera (nabe)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usas udon secos, cuécelos 3-4 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete. Escúrrelos en un colador y aclara con agua fría para quitar el exceso de almidón.
2. Corta en diagonal la parte blanca de 30 g de puerro japonés (naganegi). Calienta una sartén pequeña con 1 cucharadita de aceite o grasa de ternera, añade el puerro y dóralo ligeramente por ambos lados. Reserva fuera del fuego.
3. En la olla, pon 500 ml de dashi, 75 ml de salsa de soja, 75 ml de mirin y 1 cucharada de azúcar moreno. Añade los 30 g de zanahoria, deja que hierva y cuece a fuego suave durante 1-2 minutos.
4. Añade el puerro dorado, 150 g de ternera muy fina, 2 shiitakes (sin tallo), 50 g de crisantemo (shungiku), 150 g de tofu firme en cubos y el udon escaldado. Tapa y cocina 3 minutos a fuego medio.
5. Come directamente de la olla o reparte en raciones. Sirve cada una con 1 cucharadita de jengibre rosa encurtido (benishoga) y, si quieres, un huevo crudo batido para mojar.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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