Recette facile de soupe udon au bœuf

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les 150 g de bœuf finement émincé dans un récipient avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de sauce d'huître, ½ c. à café de sucre brun clair, ½ c. à café de gingembre râpé et 3 c. à soupe d'eau. Laissez mariner au moins 10 minutes.
2. Émincez finement ¼ d'oignon, placez-le dans un bol, ajoutez ¼ c. à café de sel, malaxez bien et réservez.
3. Remettez les 500 ml de dashi dans une casserole et ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin et 1 c. à café de sucre brun clair. Faites bouillir 2 minutes, puis éteignez et gardez la casserole au chaud.
4. Faites cuire 2 portions de nouilles udon selon les instructions de l'emballage. Égouttez, rincez à l'eau bouillante et répartissez dans les bols.
5. Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 1 c. à café de graisse de bœuf (suet). Pressez fortement l'oignon salé pour retirer l'excès d'eau, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6. Ajoutez le bœuf et la marinade dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Retirez du feu.
7. Versez le bouillon dans chaque bol, aux deux tiers environ. Ajoutez le bœuf et l'oignon, puis versez la sauce restante de la poêle par-dessus.
8. Parsemez d'oignons verts finement hachés et de shichimi togarashi, mélangez bien et dégustez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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