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Ricetta facile della zuppa di udon con manzo
Ingredienti
- Manzo · affettato sottilmente150 g
- Salsa di soia2 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaino
- Zucchero di canna1 ½ cucchiaini
- Zenzero · grattugiato½ cucchiaini
- Cipolle¼
- Sale¼ cucchiaini
- Dashi500 ml
- Sugna di manzo1 cucchiaino
- Noodles Udon2
- Cipollotto · tritato finemente
- Peperoncino in polvere
- Brodo per udon niku
Preparazione
- Metti i 150 g di manzo affettato sottile in un contenitore con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di salsa di ostriche, ½ cucchiaino di zucchero di canna chiaro, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato e 3 cucchiai di acqua. Lascia marinare per almeno 10 minuti.
- Affetta finemente ¼ di cipolla, mettila in una ciotola, aggiungi ¼ di cucchiaino di sale, massaggia bene e tieni da parte.
- Rimetti i 500 ml di dashi in una pentola e aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro. Fai bollire per 2 minuti, poi spegni il fuoco e tieni la pentola calda.
- Cuoci 2 porzioni di udon secondo le istruzioni della confezione. Scolale, sciacquale con acqua bollente e dividile nelle ciotole.
- Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaino di grasso di manzo (suet). Strizza bene la cipolla salata per eliminare l'acqua in eccesso, poi falla saltare finché non si ammorbidisce.
- Aggiungi il manzo con la marinata in padella e cuoci finché la carne non è ben cotta. Togli dal fuoco.
- Versa il brodo in ogni ciotola fino a circa due terzi. Disponi sopra il manzo e la cipolla, poi versa sopra la salsa rimasta in padella.
- Cospargi con cipollotto finemente tritato e shichimi togarashi, mescola bene e gustali.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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