Einfache, rote-Bete-gefärbte Eier mit Füllung zu Ostern!

Von Tatyana's Everyday Food · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen großen Topf mit kaltem Wasser und etwa 2 Teelöffeln Salz geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, die Eier 10 Minuten kochen lassen. Das heiße Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser und mehreren Tassen Eiswürfeln abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
3. Die Eier nach dem Abkühlen vorsichtig schälen und in einer separaten Schüssel aufbewahren.
4. Die rohen Rote Beete in einen großen Topf reiben. Den Saft von 2 großen Zitronen (etwa 80 ml) und 6 Tassen Wasser (etwa 1,4 Liter) hinzufügen.
5. Die Mischung bei starker Hitze aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen; nach Belieben Eiswürfel zugeben.
6. Die geschälten Eier zusammen mit der geriebenen Rote Beete in die abgekühlte Rote-Bete-Flüssigkeit legen und vollständig bedecken. Die Rote Beete muss nicht herausgefiltert werden.
7. Mindestens 3 Stunden, idealerweise 6 Stunden, oder über Nacht kühl stellen, bis die Eier die gewünschte Farbe haben.
8. Die Eier herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen.
9. Jedes Ei mit einem kleinen Messer halbieren und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Die Eiweißhälften auf einer großen Servierplatte anordnen.
10. Die Eigelbe mit einer Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf, frischen Dill, frischen Schnittlauch, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
11. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine sehr glatt und cremig pürieren. In einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit Verschluss füllen.
12. Jede Eiweißhälfte großzügig mit der Creme füllen. Mit zusätzlichem Dill und Schnittlauch garnieren und nach Belieben mit etwas Lachsrogen oder Kaviar verzieren.
13. Sofort servieren oder abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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