Huevos rellenos fáciles teñidos con remolacha, ¡para Pascua!

De Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los huevos en una olla grande con agua fría y unas 2 cucharaditas de sal. Llévelo a ebullición a fuego alto.
2. Una vez hirviendo, cuente 10 minutos. Escurra el agua caliente y cubra los huevos con agua fría y varias tazas de hielo para detener la cocción.
3. Cuando estén fríos, pélelos con cuidado y guárdelos en un bol aparte.
4. Ralle las remolachas crudas en una olla grande. Exprima el zumo de 2 limones grandes (unos 80 ml) y añada 6 tazas de agua (unos 1,4 litros).
5. Llévelo a ebullición a fuego alto y cueza a fuego lento durante 5 minutos. Retírelo del fuego y deje enfriar el líquido a temperatura ambiente; si quiere, añada hielo para acelerar el proceso.
6. Sumerja los huevos pelados en el líquido de remolacha frío, junto con la remolacha rallada, asegurándose de que queden bien cubiertos. No hace falta colar la remolacha.
7. Refrigérelos al menos 3 horas, mejor 6, o toda la noche, hasta que tengan el color deseado.
8. Saque los huevos y colóquelos sobre una bandeja forrada con papel de cocina para que escurran.
9. Parta cada huevo por la mitad con un cuchillo pequeño y pase las yemas a un bol. Coloque las claras en una fuente grande para servir.
10. Triture bien las yemas con un tenedor. Añada la mayonesa, la mostaza, el eneldo fresco, el cebollino fresco, el ajo en polvo, la pimienta negra y sal al gusto.
11. Bata con una batidora o un procesador hasta conseguir una crema muy lisa y untuosa. Pase la mezcla a una manga pastelera o a una bolsa con cierre.
12. Rellene generosamente cada mitad de clara con la crema. Decore con más eneldo y cebollino y, si lo desea, con un poco de huevas de salmón o caviar.
13. Sirva enseguida o consérvelos en la nevera tapados con film transparente hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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