Uova ripiene facili colorate con la barbabietola per Pasqua!

Di Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le uova in una pentola grande con acqua fredda e circa 2 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto.
2. Quando bolle, cuocete per 10 minuti. Scolate l'acqua calda e coprite le uova con acqua fredda e diverse tazze di ghiaccio per fermare la cottura.
3. Quando si sono raffreddate, sgusciatele con delicatezza e tenetele in una ciotola a parte.
4. Grattugiate le barbabietole crude in una pentola grande. Aggiungete il succo di 2 limoni grandi (circa 80 ml) e 1,5 litri d'acqua.
5. Portate il composto a ebollizione a fuoco alto, poi fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare il liquido a temperatura ambiente, aggiungendo ghiaccio se volete.
6. Immergete le uova sgusciate nel liquido di barbabietola freddo, insieme alle barbabietole grattugiate, assicurandovi che siano completamente coperte. Non serve filtrare le barbabietole.
7. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, meglio 6, oppure per tutta la notte, finché le uova non hanno raggiunto il colore desiderato.
8. Togliete le uova e appoggiatele su un vassoio foderato di carta assorbente per far scolare il liquido.
9. Tagliate ogni uovo a metà con un coltellino e trasferite i tuorli in una ciotola. Disponete gli albumi su un grande vassoio da portata.
10. Schiacciate finemente i tuorli con una forchetta. Aggiungete maionese, senape, aneto fresco, erba cipollina fresca, aglio in polvere, pepe nero e sale a piacere.
11. Frullate con un mixer o un robot da cucina fino a ottenere una crema molto liscia e vellutata. Trasferite il composto in una sac à poche o in un sacchetto richiudibile.
12. Farcite generosamente ogni metà di albume con la crema. Guarnite con altro aneto ed erba cipollina e, se volete, con un po' di uova di salmone o caviale.
13. Servite subito oppure conservate in frigorifero coperte con pellicola trasparente.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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