Empty My Fridge
简单甜菜染色魔鬼蛋，复活节必备！
食材
- 鸡蛋12
- 甜菜根2
- 柠檬
- 盐1 茶匙
- 美乃滋⅓ 杯
- 第戎芥末1 ½ 汤匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎的
- 莳萝 · 切碎的2 汤匙
- 细香葱 · 切碎的2 汤匙
- 三文鱼1 盎司
步骤
- 将鸡蛋放入大锅中，加入冷水和约2茶匙盐，大火煮沸。
- 水开后煮10分钟。倒掉热水，加入冷水和几杯冰块，让鸡蛋迅速降温停止继续受热。
- 鸡蛋凉透后，轻轻剥壳，放在另一个碗里备用。
- 将生甜菜磨碎放入大锅中。挤入2个大柠檬的汁（约1/3杯），再加入6杯水。
- 用大火煮沸，然后小火煮5分钟。离火后让汁液冷却至室温，喜欢的话可以加冰块加快降温。
- 将去壳的水煮蛋与磨碎的甜菜一起放入冷却的甜菜汁中，确保鸡蛋完全浸没。甜菜无需过滤去除。
- 冷藏至少3小时，最好6小时，或过夜，直到蛋染成想要的颜色。
- 取出鸡蛋，放在铺有厨房纸的托盘上沥干多余汁液。
- 用小刀将每个鸡蛋切成两半，把蛋黄放入碗中。将蛋白摆放在大号餐盘上。
- 用叉子把蛋黄压成细末。加入蛋黄酱、芥末、新鲜莳萝、新鲜细香葱、蒜粉、黑胡椒和适量盐，搅拌均匀。
- 用搅拌器或料理机打至非常细滑、奶油状。转入裱花袋或自封袋中。
- 在每个蛋白半边上大量挤入馅料。再用额外的莳萝和细香葱装饰；如果喜欢，可以加少量鲑鱼卵或鱼子酱。
- 马上食用，或用保鲜膜盖好后冷藏备用。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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