Einfache Birria-Tacos

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rinderbraten in große Stücke von etwa 4 bis 5 cm schneiden. Das Fleisch in den Schongarer, Schnellkochtopf oder Topf geben.
2. Das Öl über das Fleisch träufeln, dann Salz, Pfeffer, alle Gewürze und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen. Die Gewürze mit den Händen in das Fleisch einmassieren, sodass jedes Stück gut bedeckt ist.
3. Optional abdecken und über Nacht kühl stellen, für mehr Geschmack, oder sofort garen.
4. Garmethode wählen. Schongarer: 4–5 Tassen Wasser zugeben und 8–9 Stunden auf höchster Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist; verdampft zu viel Wasser, nachgießen. Schnellkochtopf: 4 Tassen Wasser zugeben und 45 Minuten bis 1 Stunde im Schmorfleisch-Programm (oder unter Druck) garen, bis das Fleisch zart ist. Herd: Fleisch und Wasser in einen großen, schweren Topf geben, bei starker Hitze zum
5. Nach dem Garen das Fleisch durch ein feines Sieb abseihen und die Brühe auffangen. Stehen lassen, damit sich das Fett oben absetzt.
6. Das Fleisch mit den Händen oder zwei Gabeln zerzupfen und mit den gegarten Zwiebeln mischen.
7. Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Öl hinzufügen. Jede Tortilla kurz im Fett der Brühe tunken. Zerzupftes Fleisch auf eine Hälfte geben, mit Queso fresco und reichlich Mozzarella belegen, dann zusammenklappen.
8. Die Tacos 2–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Heiß mit der Brühe zum Eintunken servieren.
9. Für den Krautsalat (optional): Den Kohl sehr fein hobeln und mit Koriander, Salz, Limettensaft und etwas Avocadoöl vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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