简易birria炖牛肉塔可

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉烤肉切成约4至5厘米的大块。放入慢炖锅、高压锅或汤锅中。
2. 淋上油，然后加入盐、胡椒、所有香料和切片洋葱。用手把香料按摩进牛肉中，确保每块都裹匀。
3. 可选：盖好后冷藏过夜，风味更佳；也可以立即烹饪。
4. 选择烹饪方式。慢炖锅：加入4至5杯水，高温档烹饪8至9小时，直到牛肉非常软烂；如果水分蒸发过多，随时补充。高压锅：加入4杯水，使用炖肉模式（或加压）烹饪45分钟至1小时，直到牛肉变软。炖锅：将牛肉和水放入大号厚底锅中，大火煮至微沸，盖紧锅盖，转小火炖3至4小时，直到牛肉非常软烂，需要时加水。
5. 煮好后，用细网筛过滤出牛肉，保留高汤。静置让油脂浮到表面。
6. 用手或两把叉子将牛肉撕成细丝，与煮软的洋葱拌匀。
7. 用中火预热大煎锅或平底煎盘，加少许油。将每张玉米饼快速蘸一下高汤表面的油脂。在一半饼皮上放入牛肉丝，铺上奶酪碎（queso fresco），再加大量马苏里拉奶酪，然后对折。
8. 每面煎2至4分钟，直到两面金黄、奶酪融化。趁热食用，可蘸取高汤。
9. 可选的卷心菜沙拉：将卷心菜切得很薄，加入香菜、盐、青柠汁拌匀。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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