Bol burrito fácil de alubias negras

De Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon todos los ingredientes de las judías en una sartén a fuego medio y mezcla bien. Añade un par de cucharadas de agua, mezcla, tapa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las judías estén calientes, removiendo una vez. Prueba y ajusta la sal y el picante.
2. Calienta una plancha a fuego medio-alto, engrásala ligeramente si quieres, y cocina los pimientos rojo y verde en tiras y la cebolla roja hasta que la mayoría de los trozos tengan los bordes dorados. Si no tienes plancha, usa una sartén normal con una cucharadita de aceite a fuego medio-alto y cocina hasta que la mayoría de los bordes estén dorados.
3. Machaca bien el aguacate y mezcla el resto de ingredientes del guacamole. Prueba y ajusta la sal y el limón.
4. Mezcla todos los ingredientes del pico de gallo, prueba, ajusta y reserva. Puedes usar otra salsa, como una picante o de tomatillo.
5. Monta cada bol con los cereales cocidos y la lechuga, y añade las judías calientes, el guacamole, las verduras asadas y el pico de gallo. Termina con un toque de sal, cayena y zumo de limón.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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