Blini fácil com caviar

Por Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o leite batido (buttermilk) em uma tigela grande e adicione a manteiga derretida e o ovo. Bata até o ovo ficar bem batido.
2. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione aos ingredientes líquidos.
3. Bata até a massa ficar lisa e sem grumos. Ela deve ficar um pouco grossa. Use imediatamente.
4. Pré-aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
5. Para cada blini, despeje 1 colher (sopa) de massa na chapa quente. Quando surgirem bolhas, vire. Devem ficar dourados claros.
6. Transfira os blinis quentes para uma grade para esfriar. Não empilhe até ficarem em temperatura ambiente.
7. Corte os ovos ao meio e separe as claras das gemas. Pique as claras bem fininhas e coloque em um ramequim. Amasse as gemas com um garfo até ficarem esfareladas e coloque em outra tigela.
8. Pique a echalota bem fininha e pique as alcaparras finamente. Coloque cada cobertura em seu próprio ramequim com uma colherzinha.
9. Coloque o creme fraîche em uma pequena tigela para servir. Se quiser, acrescente endro fresco.
10. Sirva o caviar sobre gelo picado, na lata ou em uma tigela de vidro, com colheres de madrepérola. Monte uma travessa com a cobertura e os blinis ao redor do caviar, ou faça cada blini com creme fraîche, um pouco de cada cobertura e caviar.
11. Sirva logo em seguida e mantenha o caviar bem gelado.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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