Einfacher Blaubeerkuchen mit Haferstreusel

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 350 °F (180 °C) vorheizen. Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Backspray einfetten. Alternativ eine mittelgroße quadratische Form verwenden.
2. Zucker, Eier und Vanilleextrakt 3 bis 4 Minuten schaumig schlagen.
3. Griechischen Joghurt oder saure Sahne hinzufügen und etwa 1 Minute unterrühren. Das Öl dazugeben und kurz unterrühren.
4. Mehl, Backnatron, Backpulver, Meersalz, Zimt und Muskat mischen, über den feuchten Teig sieben und einige Minuten glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
5. Die Blaubeeren mit der Speisestärke vermengen und dann unter den Teig heben.
6. Für die Streusel Haferflocken, gehackte Nüsse, braunen Zucker, Zimt und Mehl in einer kleinen Schüssel mischen. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe dazureiben und mit den Fingern einarbeiten.
7. Den Teig gleichmäßig in der ausgelegten Form verteilen und die Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
8. Bei 350 °F (180 °C) 65 bis 80 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen setzen.
10. Für die Sahne die eiskalte Schlagsahne mit Puderzucker, Vanille und Meersalz 3 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Blaubeermarmelade etwa 30 Sekunden unterrühren, dann auf den Kuchen spritzen oder löffeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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