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简易蓝莓蛋糕配燕麦酥粒
食材
- 鸡蛋4
- 糖2 杯
- 香草2 茶匙
- 希腊酸奶1 杯
- 植物油½ 杯
- 面粉2 ½ 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 小苏打1 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 肉桂 · 研磨1 ½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨½ 茶匙
- 蓝莓2 ¼ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 燕麦¾ 杯
- 红糖¼ 杯
- 开心果 · 切丁¼ 杯
- 黄油¼ 杯
- Heavy cream1 杯
步骤
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。在9英寸（约23厘米）活底模内铺上烘焙纸，内壁喷烘焙油。也可以用中等大小的方形模具。
- 用电动打蛋器将糖、鸡蛋和香草精打发3至4分钟，直到蓬松。
- 加入希腊酸奶或酸奶油，搅拌约1分钟至混合均匀。倒入食用油，短暂搅拌。
- 将面粉、小苏打、泡打粉、海盐、肉桂粉和肉豆蔻粉混合，筛入湿料中，搅拌几分钟至顺滑无颗粒。
- 蓝莓裹上玉米淀粉，然后拌入面糊中。
- 制作酥粒：在小碗中混合燕麦片、切碎的坚果、红糖、肉桂粉和面粉。用粗孔刨丝器把冷冻黄油刨入碗中，用手指搓匀。
- 将面糊在模具中摊平，然后将酥粒均匀撒在表面。
- 以350°F（180°C）烘烤65至80分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。
- 在模具中静置5分钟，然后转移到晾架上冷却。
- 制作奶油：将冰冷的淡奶油与糖粉、香草精和海盐一起打发3至5分钟，直至出现硬性发泡。加入蓝莓果酱再打约30秒，然后挤花或舀到蛋糕上。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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