Empty My Fridge
简易蓝莓咖啡蛋糕，口感媲美面包房出品
食材
- 黄油15 汤匙
- 糖¾ 杯
- 鸡蛋2
- 香草2 茶匙
- 面粉2 ¾ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 希腊酸奶1 杯
- 蓝莓1 ½ 杯
- 红糖½ 杯
- 肉桂 · 研磨成粉的½ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F），在23厘米（9英寸）的弹簧扣模具内涂抹黄油。
- 将10汤匙软化黄油和3/4杯糖混合，先中速打匀，再高速打约3分钟，直至轻盈顺滑。
- 打入2个鸡蛋和2茶匙香草精，继续打至顺滑蓬松。
- 将2杯面粉、1茶匙泡打粉、1/2茶匙小苏打和1/2茶匙盐混合拌匀。
- 分两次加入面粉混合物，与希腊酸奶交替加入，每次加入后只拌至刚好混匀，不要过度搅拌。
- 轻轻拌入蓝莓，使其基本保持完整，然后将面糊均匀铺入模具中。
- 制作酥粒：将5汤匙切块冷黄油与3/4杯面粉、1/2杯压实的红糖、1/2茶匙肉桂粉和一小撮盐用指尖搓至带有小颗粒的松散状，均匀撒在面糊上。
- 烘烤1小时，直至表面金黄，插入中心的牙签拔出时干净无沾料。
- 在模具中静置15分钟，然后移至蛋糕盘中，温热或室温食用。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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