Einfacher Ricotta-Kuchen mit Heidelbeeren und Pfirsich

Von Tatyana's Everyday Food · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 335 °F vorheizen. Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Antihaft-Spray einsprühen.
2. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Die weiche Butter mit Zucker, Vanille und optionalem Pfirsich-Aroma einige Minuten schaumig schlagen.
3. Die Eier einrühren und einige Minuten gut verquirlen. Den Ricotta zugeben und nur kurz unterrühren.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Über den Teig sieben und etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe rühren, bis alles gerade vermischt ist.
5. Eine halbe Pfirsich für die Füllung klein schneiden. Die Pfirsichstücke und 1 Tasse Heidelbeeren mit 1 EL Speisestärke vermengen und mit einem Spatel unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
7. Die restlichen Pfirsichscheiben mit 1 EL Speisestärke vermengen und einlagig auf dem Kuchen verteilen. Etwa ½ Tasse Heidelbeeren darüberstreuen.
8. Etwa 1 Stunde und 20 bis 30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
9. Aus der Form lösen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
10. Optionale Schlagsahne: 1 Tasse gekühlte Schlagsahne, ⅓ Tasse Puderzucker und ½ TL Vanille- oder Pfirsich-Aroma zunächst langsam, dann auf hoher Stufe etwa 4 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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