Receta fácil de tarta de ricotta, arándanos y melocotón

De Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 335 °F. Forre un molde desmontable de 9 pulgadas con papel de horno y rocíe los laterales con espray antiadherente.
2. Deje que todos los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Bata la mantequilla ablandada, el azúcar, la vainilla y el extracto de melocotón opcional durante unos minutos, hasta que quede esponjosa.
3. Añada los huevos y bata un par de minutos, hasta que estén bien batidos. Incorpore la ricotta y mezcle solo hasta integrar.
4. En otro bol, mezcle la harina, la harina de almendra, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Tamice sobre la masa y bata a velocidad media durante un minuto, solo hasta integrar.
5. Pique medio melocotón para el relleno. Mezcle el melocotón picado y 1 taza de arándanos con 1 cucharada de maicena e incorpórelos a la masa con una espátula.
6. Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
7. Mezcle los melocotones en láminas restantes con 1 cucharada de maicena y colóquelos en una sola capa sobre el pastel. Espolvoree unos ½ taza de arándanos.
8. Hornee durante 1 hora y 20 a 30 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.
9. Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
10. Nata montada opcional: bata 1 taza de nata para montar muy fría, ⅓ de taza de azúcar glas y ½ cucharadita de vainilla o extracto de melocotón, empezando a velocidad lenta y subiendo a rápida, durante unos 4 minutos, hasta formar picos firmes.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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