Torta facile con ricotta, mirtilli e pesche

Di Tatyana's Everyday Food · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 335°F. Foderare una tortiera a cerniera da 9 pollici con carta da forno e spruzzare i bordi con spray antiaderente.
2. Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Montare il burro ammorbidito, lo zucchero, la vaniglia e l'estratto di pesca facoltativo per alcuni minuti, finché il composto non diventa soffice.
3. Aggiungere le uova e sbattere per un paio di minuti, finché non sono ben montate. Incorporare la ricotta, mescolando solo fino a unire.
4. In una ciotola a parte, unire farina, farina di mandorle, lievito, bicarbonato e sale. Setacciare nell'impasto e sbattere a velocità media per circa 1 minuto, solo finché gli ingredienti secchi non sono incorporati.
5. Tritare mezza pesca per il ripieno. Unire la pesca tritata e 1 tazza di mirtilli con 1 cucchiaio di amido di mais, poi incorporare all'impasto con una spatola.
6. Versare l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie.
7. Ricoprire le pesche rimanenti a fette con 1 cucchiaio di amido di mais e disporle in un unico strato sulla torta. Cospargere con circa ½ tazza di mirtilli.
8. Cuocere per 1 ora e 20-30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
9. Togliere dalla tortiera e lasciar raffreddare su una griglia.
10. Panna montata facoltativa: montare 1 tazza di panna fredda, 1/3 di tazza di zucchero a velo e ½ cucchiaino di vaniglia o estratto di pesca, partendo da velocità bassa e passando all'alta, per circa 4 minuti, fino a ottenere picchi fermi.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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