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简易白菜豆腐炒菜 | 简单学生餐 🥬 #shorts #quickdinner #cooking
食材
- 豆腐1
- 小白菜1–2 头
- 擎天菇½ 包
- 姜1 英寸
- 大蒜1 瓣
- 盐¼ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨
- 烤芝麻油1 汤匙
- 蔬菜高汤½ 茶匙
- 酱油½ 汤匙
- 马铃薯淀粉½ 茶匙
步骤
- 把上海青斜刀切成约5厘米长的一口大小，将粗白梗与绿叶分开。
- 把1/2杯水、1/2茶匙浓缩蔬菜汤料和1/2大勺酱油放入碗中搅拌至溶解，再加入1/2茶匙马铃薯淀粉或玉米淀粉调成芡汁。
- 把2.5厘米长的生姜磨成蓉，大蒜切末。
- 去掉白玉菇的根部，分成小簇。
- 把油炸豆腐块斜切成五段，再切成一口大小的小方块。
- 用中火把平底锅烧热，加入1大勺烤芝麻油、姜和蒜，炒至香味散出。
- 加入豆腐和上海青白梗翻炒约2至3分钟，直到豆腐微微金黄、菜梗开始变软。用1/4茶匙Diamond Crystal粗盐（若用食盐则减半）和现磨黑胡椒调味。
- 加入绿叶部分和蘑菇翻炒1至2分钟，直到叶子变软、蘑菇变嫩。
- 快速搅拌芡汁，倒入锅中，不停翻炒约30至60秒，直到酱汁变稠并裹住食材，立即离火。
- 盛入餐盘，趁热上桌。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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