Colas de langosta a la parrilla fáciles

De Natasha's Kitchen · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Abre las colas de langosta en mariposa: corta la cáscara superior con tijeras de cocina hasta la base de la cola, cortando también la parte superior de la carne al avanzar.
2. Dale la vuelta a la cola y rompe los cartílagos del centro de la parte inferior translúcida para ayudar a abrir la cáscara.
3. Abre la cáscara con los pulgares y los dedos, separa la carne (retira el intestino si lo tiene) y levántala, dejándola unida en la base. Junta la cáscara y apoya la carne encima.
4. Coloca la rejilla del horno en el tercio superior o en el centro, de modo que la parte superior de las colas quede a al menos 15 cm de la resistencia, y precalienta el gratinador al máximo.
5. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de perejil, 2 dientes de ajo prensados, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, ¼ de cucharadita de sal fina de mar, ⅛ de cucharadita de pimienta negra, 1½ cucharadas de aceite de oliva y 1½ cucharadas de zumo de limón.
6. Coloca las colas en una fuente de horno de 23x33 o 20x30 cm. Reparte la salsa por encima de manera uniforme y pon en cada cola ½ cucharada de mantequilla cortada en trozos pequeños.
7. Gratina al máximo durante 10 a 11 minutos, ajustando según el tamaño de las colas. La carne está lista cuando está opaca y blanca en el centro y marca 63°C en un termómetro de lectura instantánea.
8. Pasa a una fuente y decora con perejil extra si lo deseas.
9. Prepara la mantequilla de ajo y limón: vierte los jugos de la fuente en un cazo pequeño, añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla, calienta hasta que hierva a fuego lento y retira del fuego. Vierte sobre las colas o sirve como salsa para mojar.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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