Queues de homard grillées au four, facile #shorts

Par Natasha's Kitchen · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Découpez la carapace : à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le dessus de la carapace jusqu'à la base de la queue en entaillant aussi le haut de la chair.
2. Retournez la queue et craquez les arêtes au centre de la face inférieure translucide pour aider à ouvrir la carapace.
3. Ouvrez la carapace avec les pouces et les doigts, décollez la chair (retirez le boyau si présent) et soulevez-la en la laissant attachée à la base. Refermez la carapace et posez la chair dessus.
4. Placez la grille dans le tiers supérieur ou au centre du four, à au moins 15 cm de la résistance, et préchauffez en position gril à puissance maximale.
5. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de persil, 2 gousses d'ail pressées, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, ¼ de cuillère à café de sel fin de mer, ⅛ de cuillère à café de poivre noir, 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et 1½ cuillère à soupe de jus de citron.
6. Disposez les queues dans un plat à rôtir de 23 x 33 cm ou 20 x 30 cm. Répartissez la sauce sur le dessus de chaque queue et parsemez chacune de ½ cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux.
7. Faites griller à puissance maximale pendant 10 à 11 minutes, selon la taille des queues. La chair est cuite quand elle est opaque et blanche au centre et affiche 63 °C (145 °F) au thermomètre à lecture rapide.
8. Transférez sur un plat de service et garnissez de persil supplémentaire si vous le souhaitez.
9. Pour le beurre citronné à l'ail : versez les jus de cuisson du plat dans une petite casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, portez à frémissement et retirez du feu. Versez sur les queues ou servez en trempette.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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