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Einfaches Buchweizenbrot-Rezept
Zutaten
- Rohe Buchweizengrütze · *nicht geröstet verwenden2 ¾ Tassen
- Salt1 TL
- Olive oil1 EL
- Walnut¼ Tassen
- Sunflower seed2 EL
- Flax seed2 EL
- Onion seed
- Maple syrup1–2 TL
- Baking soda½ TL
- Sesame seed
- Poppy seed
- Nüsse nach Wahl
- Pumpkin seed
Zubereitung
- 500 g rohe (ungeröstete) geschälte Buchweizengrütze gründlich abspülen und dann in 750 ml gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Überschüssiges Wasser abgießen, ohne nachzuspülen, und die Grütze mit 240 ml Wasser zu einer glatten Masse von Pfannkuchenteig-Konsistenz pürieren; bei zu dicker Masse 1 bis 2 Esslöffel Wasser mehr hinzufügen.
- Den Teig in eine saubere Glas- oder Keramikschüssel füllen, abdecken und bei 22 bis 26 °C (72 bis 78 °F) 24 bis 36 Stunden gären lassen, bis Bläschen entstehen und er leicht säuerlich riecht.
- 1 Teelöffel Salz unterrühren sowie nach Wunsch 1 Esslöffel Olivenöl, 1 bis 2 Teelöffel Ahornsirup oder Honig und 1/2 Teelöffel Natron; optional Samen, Nüsse oder Leinsamen nach Belieben hinzufügen.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, den Teig hineingeben, die Oberfläche glattstreichen und nach Wunsch mit etwas Samen bestreuen.
- 50 bis 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.
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