Recette facile de pain au sarrasin | un seul ingrédient

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien 500 g de grains de sarrasin crus (non grillés, décortiqués), puis faites-les tremper dans 750 ml d'eau filtrée à température ambiante pendant 8 heures ou toute une nuit.
2. Égouttez l'excédent d'eau sans rincer, puis mixez les grains avec 240 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, de la consistance d'une pâte à crêpes ; ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires si elle est trop épaisse.
3. Versez la pâte dans un saladier propre en verre ou en céramique, couvrez-le et laissez fermenter à 22-26 °C (72-78 °F) pendant 24 à 36 heures, jusqu'à l'apparition de bulles et d'une légère odeur acidulée.
4. Incorporez 1 cuillère à café de sel et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable ou de miel et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ; ajoutez à volonté graines, noix ou graines de lin facultatives.
5. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez-y la pâte, lissez le dessus et saupoudrez de graines supplémentaires si désiré.
6. Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote.
7. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

NoixGraine de citrouilleGraines de lin