Empty My Fridge
Receita fácil de pão de trigo-sarraceno
Ingredientes
- Grão de trigo-sarraceno cru · *não usar torrado2 ¾ xícaras
- Salt1 colher de chá
- Olive oil1 colher de sopa
- Walnut¼ xícara
- Sunflower seed2 colheres de sopa
- Flax seed2 colheres de sopa
- Onion seed
- Maple syrup1–2 colheres de chá
- Baking soda½ colher de chá
- Sesame seed
- Poppy seed
- Nozes a gosto
- Pumpkin seed
Modo de preparo
- Enxaguar bem 500 g de grãos de trigo-sarraceno crus (não torrados) sem casca e deixar de molho em 750 ml de água filtrada em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite.
- Escorrer o excesso de água sem enxaguar e bater os grãos com 240 ml de água até ficar liso, com consistência de massa de panqueca; se ficar muito grosso, adicionar mais 1 a 2 colheres de sopa de água.
- Despejar a massa em uma tigela limpa de vidro ou cerâmica, cobrir e fermentar a 22 a 26 °C (72 a 78 °F) por 24 a 36 horas, até formar bolhas e ficar com leve cheiro azedinho.
- Incorporar 1 colher de chá de sal e, se desejar, 1 colher de sopa de azeite, 1 a 2 colheres de chá de xarope de bordo ou mel e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; adicionar sementes, nozes ou linhaça opcionais a gosto.
- Pré-aquecer o forno a 180 °C (350 °F). Forrar uma forma de pão com papel-manteiga, despejar a massa, alisar a superfície e polvilhar com mais sementes, se desejar.
- Assar por 50 a 60 minutos, até ficar dourado e soar oco ao bater na superfície.
- Deixar o pão esfriar completamente antes de fatiar.
Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.
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