Curry fácil de gambas en mantequilla: listo en 20 minutos

De Supergolden Bakes · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la sal, el garam masala, el comino molido, la cúrcuma, el fenogreco, el pimentón dulce, las escamas de pimiento rojo, el azúcar y la pimienta. Reserva 1 cucharadita de esta mezcla para las gambas.
2. Tritura el resto de la mezcla de especias con las chalotas, los dientes de ajo, el jengibre, el concentrado de tomate y el zumo de limón en un robot de cocina, añadiendo agua según sea necesario, hasta obtener una pasta lisa.
3. Seca las gambas con papel de cocina, colócalas en un bol y espolvoréalas con la cucharadita de mezcla de especias reservada.
4. Calienta 1 cucharada de aceite neutro en una sartén grande o un wok. Cocina las gambas unos 1 minuto, hasta que se pongan rosadas, y sácalas con una espumadera.
5. Añade un chorrito más de aceite y la pasta de curri a la sartén y cocina removiendo durante unos 5 minutos. Vierte agua suficiente para aligerar la salsa, unos 80–120 ml (1/3–1/2 taza).
6. Vuelve a poner las gambas en la salsa y cuece a fuego lento entre 5 y 10 minutos.
7. Incorpora la mantequilla fría en cubos hasta que se derrita y luego añade la nata para cocinar y deja cocer un minuto más o menos, hasta que esté bien caliente.
8. Prueba y añade un poco de zumo de limón si hace falta. Decora con abundante cilantro picado y una pizca de escamas de pimiento rojo.

Resumido del vídeo de Supergolden Bakes. Míralo para los detalles.

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