Curry facile de crevettes au beurre

Par Supergolden Bakes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le sel, le garam masala, le cumin moulu, le curcuma, le fenugrec, le paprika doux, les flocons de piment rouge, le sucre et le poivre. Mettez de côté 1 c. à café de ce mélange pour les crevettes.
2. Mixez le reste du mélange d'épices avec les échalotes, les gousses d'ail, le gingembre, le concentré de tomate et le jus de citron dans un robot en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Épongez les crevettes avec du papier absorbant, placez-les dans un bol et saupoudrez-les du 1 c. à café de mélange d'épices mis de côté.
4. Chauffez 1 c. à soupe d'huile neutre dans une grande poêle ou un wok. Faites cuire les crevettes environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles rosissent, puis retirez-les avec une écumoire.
5. Ajoutez un filet d'huile et la pâte de curry dans la poêle et faites revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Versez assez d'eau pour détendre la sauce, environ 80 à 120 ml (1/3 à 1/2 tasse).
6. Remettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.
7. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter environ une minute, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
8. Goûtez et ajoutez un peu de jus de citron si nécessaire. Garnissez d'abondante coriandre hachée et d'une pincée de flocons de piment rouge.

Résumé d'après la vidéo de Supergolden Bakes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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