Curry facile di gamberi al burro

Di Supergolden Bakes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola sale, garam masala, cumino in polvere, curcuma, fieno greco, paprika dolce, peperoncino in fiocchi, zucchero e pepe. Metti da parte 1 cucchiaino di questo mix per i gamberi.
2. Frulla il resto del mix di spezie con lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, il concentrato di pomodoro e il succo di limone nel mixer, aggiungendo acqua se serve, fino a ottenere una pasta liscia.
3. Asciuga i gamberi con carta da cucina, mettili in una ciotola e cospargili con il cucchiaino di mix di spezie messo da parte.
4. Scalda 1 cucchiaio di olio neutro in una padella grande o in un wok. Cuoci i gamberi per circa 1 minuto, finché non diventano rosa, poi toglili con una schiumarola.
5. Aggiungi un filo d'olio e la pasta di curry in padella e cuoci mescolando per circa 5 minuti. Versa abbastanza acqua da rendere più fluido il sugo, circa 80–120 ml (1/3–1/2 tazza).
6. Rimetti i gamberi nel sugo e fai sobbollire a fuoco basso per 5–10 minuti.
7. Incorpora il burro freddo a cubetti finché non si scioglie, poi unisci la panna da cucina e fai sobbollire per circa un minuto, finché non è ben calda.
8. Assaggia e aggiungi un po' di succo di limone se serve. Guarnisci con abbondante coriandolo tritato e una presa di peperoncino in fiocchi.

Riassunto dal video di Supergolden Bakes. Guardalo per tutti i dettagli.

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