Einfache Karottenkuchen-Cupcakes

Von Preppy Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Stück mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen.
3. Öl, beide Zuckersorten, Eier und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel gründlich verquirlen. In die trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel verrühren, bis sich alles fast vermischt hat.
4. Karotten und Walnüsse hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist und keine Mehlschlieren mehr zu sehen sind. Den Teig auf die Förmchen verteilen, sie etwa zu drei Vierteln füllen.
5. 20 bis 17 Minuten backen, bis die Mitte elastisch ist oder ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
6. Frischkäse, Butter und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute cremig rühren. Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach den Puderzucker unterrühren. Die Schüsselwand abstreichen, die Vanille hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute hell und luftig schlagen.
7. Die Creme mit einem Spatel auf den ausgekühlten Cupcakes verstreichen oder mit einem Spritzbeutel und einer Dekortülle aufspritzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Preppy Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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