Cupcakes fáciles de tarta de zanahoria

De Preppy Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde para 12 muffins con cápsulas de papel.
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
3. En un bol mediano, bate el aceite, ambos azúcares, los huevos y la vainilla hasta integrar bien. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que casi se integren.
4. Añade las zanahorias y las nueces y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente y no queden vetas de harina. Reparte la masa entre las cápsulas, llenándolas unas tres cuartas partes.
5. Hornea de 17 a 20 minutos, hasta que el centro esté elástico o un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar unos minutos en el molde y termina de enfriar sobre una rejilla.
6. Bate el queso crema, la mantequilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave, unos 1 minuto. A velocidad baja, añade poco a poco el azúcar glas. Raspa las paredes del bol, añade la vainilla y bate a velocidad media hasta que quede ligero y esponjoso, unos 1 minuto.
7. Extiende el glaseado sobre los cupcakes fríos con una espátula, o decóralos con una manga pastelera y una boquilla decorativa.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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