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简易鹰嘴豆扁豆——印度碎豌豆汤
食材
- 鹰嘴豆黄豆½ 杯
- 番茄1
- 大蒜3 瓣
- 姜½ 英寸
- 香菜籽 · 磨粉1 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 甜椒¼ 茶匙
- 卡宴辣椒¼–½ 茶匙 + ¼ 茶匙
- 盐⅓–½ 茶匙
- 油½ 茶匙
- 小茴香½ 茶匙
- 阿萨佛热1
- 热香料½ 茶匙
- 香菜 · 切碎¼ 杯
步骤
- 将鹰嘴豆裂豆（chana dal）浸泡1小时到过夜。沥干后放入汤锅，加2杯水。盖上锅盖，中火煮20至25分钟；如果水快要溢出，把锅盖留一条缝。
- 同时，把番茄、大蒜、姜、香菜籽粉、姜黄、红椒粉和卡宴辣椒粉与半杯水一起打成顺滑的泥。
- 把打好的番茄泥和盐加入正在煮的豆子中。盖上锅盖再煮15分钟，或煮到豆子变软。捣碎一部分，小火炖到你喜欢的软硬和浓稠度。
- 制作香料油（tadka）：小煎锅中火加热油。油热后放入孜然籽，炒至颜色变化，约半到1分钟。加入阿魏粉。
- 将一半香料油、印度综合香料（garam masala）和卡宴辣椒粉拌入正在小火炖的豆汤中。尝味并调整盐和辣度。离火后拌入香菜，再淋上剩余的香料油装饰，即可上桌。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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