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FACILE : poulet grillé transformé en délicieux sandwich au poulet jerk
Ingrédients
- Désossés et sans peau, cuisses3–4 lb
- Marinade jerk
- Oignon vert · haché5
- Piment antillais · finement émincé2 + 1 c. à s. + 2 c. à s.
- Sucre brun5 c. à s.
- Citron vert6 c. à s.
- Sauce de soja5 c. à s.
- Huile d'olive¼ tasse
- Sel5 c. à c.
- Poivre noir · concassé3 ½ c. à c.
- Assaisonnement jerk2 c. à s.
- Glaçage jerk
- Ketchup¾ tasse
- Miel2 c. à s.
- Vinaigre de vin rouge6 c. à s.
- Poivre de Cayenne2 dashes
- Poivre blanc2 dashes
- Pain à burger1 sachet
- Laitue
- Cornichon
- Mayonnaise¾ tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Mélange pour coleslaw1 bag
- Oignon rouge · en dés¼ tasse
- Ananas · haché1 tasse
- Sauce Calypso
- Assaisonner au goût avec sel et poivre noir
- X
Étapes
- Placez les cuisses de poulet dans un grand sac zippé, mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la sur le poulet. Fermez le sac et remuez pour bien enrober. Réfrigérez au moins 1 heure.
- Préparez un barbecue au charbon à 2 zones : une zone chaude et une zone indirecte.
- Faites griller le poulet mariné côté chaud, par lots, et salez avec un peu plus d'assaisonnement jerk sur la grille.
- Retournez et tournez souvent le poulet jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165 °F (environ 74 °C).
- Badigeonnez chaque morceau de glaçage jerk.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cuisses atteignent 175 °F (environ 79 °C) à cœur ; elles doivent être légèrement carbonisées et collantes grâce au glaçage.
- Après un court repos, coupez les cuisses en fines lanières.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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