Cheesecake facile à la texture parfaite #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez les biscuits graham en miettes. Dans un saladier moyen, mélangez les miettes avec le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles soient humidifiées.
2. Tassez les miettes dans un moule à charnière de 23 cm en remontant légèrement sur les bords. Enfournez au centre d'un four classique à 180 °C (350 °F) pendant 8 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Enveloppez l'extérieur du moule à charnière avec deux grandes feuilles d'aluminium résistant, en remontant sur les côtés sans déchirure ni trou, et évasez légèrement le haut pour que le bord reste dégagé.
4. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille, battez le fromage à la crème et 1 1/4 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant le bol et la feuille au besoin.
5. À vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à un en laissant chacun se incorporer avant le suivant, et raclez le bol au besoin.
6. À vitesse lente, ajoutez 1/4 tasse de crème aigre et 1/2 cuillère à soupe de vanille, et mélangez juste jusqu'à homogénéité. Versez la préparation sur la croûte refroidie.
7. Faites bouillir plus d'eau que nécessaire. Posez le moule dans un grand plat à rôtir profond et versez de l'eau chaude autour, jusqu'à environ mi-hauteur des côtés (environ 4 cm).
8. Enfournez à la grille centrale à 180 °C (350 °F) pendant 60 à 85 minutes sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les bords soient pris et que seul le centre (sur 5 à 7 cm) tremble légèrement lorsqu'on secoue doucement le moule. Si besoin, prolongez par tranches de 5 minutes jusqu'à obtenir cette texture.
9. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir à l'intérieur pendant 45 minutes.
10. Retirez le moule, jetez le papier aluminium et laissez refroidir complètement sur une grille. Couvrez légèrement d'aluminium sans toucher le gâteau, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute une nuit avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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