texture完美的简易芝士蛋糕 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将全麦饼干（格雷厄姆饼干）压碎成屑。在中号碗中，将饼干屑与融化的黄油和1汤匙糖拌匀，直至湿润。
2. 将饼干屑压入9英寸的弹簧扣底模中，并稍微向边缘上推。放入普通烤箱中层中央，以350°F（约177°C）烘烤8分钟，然后放凉至室温。
3. 用两张大的加厚铝箔包住弹簧扣模具外侧，沿边缘向上包覆，不能有破损或孔洞，并在顶部将铝箔稍微张开，以保持边缘清爽，便于蛋糕膨胀。
4. 将烤箱预热至350°F（约177°C）。在装有平桨搅拌头的厨师机中，将奶油奶酪和1 1/4杯糖以中高速搅打5分钟，直至完全顺滑，并根据需要刮净碗壁和搅拌头。
5. 将搅拌速度调至中速，逐个加入鸡蛋，每个蛋都充分拌匀后再加下一个，并根据需要刮净碗壁。
6. 将速度调至低速，加入1/4杯酸奶油和1/2汤匙香草精，仅搅拌至混合均匀。将面糊倒在已放凉的饼底上。
7. 煮一锅比所需更多的水。将蛋糕模具放入深烤盘中，在周围倒入热水，水位约至模具侧面的一半高（约1.5英寸深）。
8. 将蛋糕放入烤箱中层，以350°F（约177°C）烘烤60至85分钟，烘烤期间不要开门。当外缘凝固、轻轻晃动模具时中心仅2至3英寸处微微晃动即可。如有需要，每次加5分钟继续烤至该状态。
9. 关闭烤箱，将门微开，让蛋糕在烤箱内放置冷却45分钟。
10. 取出模具，去掉铝箔，放在架子上彻底冷却至室温。用铝箔松松盖住（注意不要接触蛋糕），冷藏至少4小时或过夜，待完全定型后再切片。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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