Einfache Zucchini-Mais-Puffer mit Käse

Von Tatyana's Everyday Food · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini in eine mit Passiertuch ausgelegte Schüssel reiben, etwa 1 TL Salz einmassieren und 10–15 Minuten ruhen lassen. Alle 5 Minuten die Flüssigkeit auspressen, bis sie trocken sind.
2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, den geputzten Mais hineingeben und 10 Minuten garen. In kaltes Wasser geben, abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden.
3. Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Schalotte und den Mais zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 6–8 Minuten braten, bis der Mais goldgelb ist.
4. Den gehackten Knoblauch zugeben, 30 Sekunden mitbraten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Für selbstgemachte Buttermilch 1 EL Zitronensaft oder Essig mit 3/4 Tasse Vollmilch verrühren und einige Minuten stehen lassen. In einer großen Schüssel Ei und Buttermilch glatt verquirlen.
6. Mehl, Natron, Salz, Pfeffer und Paprika einrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
7. Die ausgepressten Zucchini, die abgekühlte Maismischung, den Parmesan, Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
8. 2–3 Tassen Rapsöl in einem tiefen Topf bei mittlerweile hoher Hitze auf 150 °C (300–325 °F) erhitzen. Pro Puffer 1 bis 1½ EL Teig einlegen, jeweils etwa 8 oder 9 auf einmal.
9. 3–5 Minuten backen, dabei wenden, sobald die erste Seite goldbraun ist. Herausnehmen, wenn sie schön goldbraun sind, und auf einem Gitter über Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Für die Sauce Mayonnaise, saure Sahne (oder griechischen Joghurt), Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Schnittlauch und Dill verrühren. Zitronensaft und den geriebenen oder gepressten Knoblauch hinzufügen und glatt rühren.
11. Zum Aufwärmen auf einem Blech bei 220 °C (425 °F) etwa 15 Minuten backen, alle 5 Minuten wenden, bis sie knusprig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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