Buñuelos fáciles de calabacín y maíz con queso

De Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Rallad las calabacines en un bol forrado con estameña, espolvoread con unos 1 cucharadita de sal, masajead y dejad reposar 10–15 minutos, escurriendo el líquido cada 5 minutos hasta que estén bien secas.
2. Llevad a ebullición una olla grande de agua con sal, añadid el maíz limpio y cocinadlo 10 minutos. Pasadlo a agua fría para enfriarlo y luego cortad los granos de la mazorca.
3. Derretid la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añadid la chalota picada y el maíz, salpimentad y saltad 6–8 minutos hasta que el maíz esté dorado.
4. Añadid el ajo picado y cocinad 30 segundos. Retirad del fuego y dejad enfriar a temperatura ambiente.
5. Si preparáis suero de mantequilla casero, mezclad 1 cucharada de zumo de limón o vinagre con 3/4 de taza de leche entera y dejad reposar unos minutos. En un bol grande, batid el huevo con el suero hasta que quede liso.
6. Incorporad la harina, el bicarbonato, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado hasta formar una masa espesa.
7. Añadid las calabacines escurridas, la mezcla de maíz fría, el parmesano, el eneldo, el cebollino, sal y pimienta, y mezclad hasta que quede homogéneo.
8. Calentad de 2 a 3 tazas de aceite de canola en una sartén honda a fuego medio-alto hasta 150 °C (300–325 °F). Dejad caer 1 a 1½ cucharadas de masa por buñuelo, 8 o 9 cada vez.
9. Freíd 3–5 minutos, dándole la vuelta cuando la primera cara esté dorada. Sacad cuando tengan un dorado intenso y escurrid sobre una rejilla con papel de cocina.
10. Para la salsa, mezclad la mayonesa, la nata agria (o yogur griego), sal, pimienta, cebolla en polvo, cebollino y eneldo. Añadid el zumo de limón y el ajo rallado o prensado, y batid.
11. Para recalentarlos, horneadlos sobre una bandeja a 220 °C (425 °F) durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que estén crujientes.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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