Beignets de courgette et maïs faciles et fromagés

Par Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez les courgettes dans un saladier garni de mousseline, saupoudrez d'environ 1 cuillère à café de sel, massez, puis laissez reposer 10 à 15 minutes en pressant le liquide toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez le maïs nettoyé et faites cuire 10 minutes. Plongez-le dans de l'eau froide pour le refroidir, puis découpez les grains.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'échalote émincée et le maïs, salez, poivrez et faites revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le maïs soit doré.
4. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 30 secondes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
5. Si vous faites votre babeurre maison, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec 3/4 de tasse de lait entier et laissez reposer quelques minutes. Dans un grand saladier, fouettez l'œuf avec le babeurre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Incorporez la farine, le bicarbonate, le sel, le poivre et le paprika fumé jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
7. Ajoutez les courgettes égouttées, le mélange de maïs refroidi, le parmesan, l'aneth, la ciboulette, le sel et le poivre, et mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène.
8. Faites chauffer 2 à 3 tasses d'huile de canola dans une casserole profonde à feu moyen-vif, jusqu'à 150 °C (300–325 °F). Déposez 1 à 1½ cuillère à soupe de pâte par beignet, 8 ou 9 à la fois.
9. Faites frire 3 à 5 minutes, en retournant quand la première face est dorée. Retirez quand la couleur est bien dorée et égouttez sur une grille posée sur du papier absorbant.
10. Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, la crème aigre (ou le yaourt grec), le sel, le poivre, la poudre d'oignon, la ciboulette et l'aneth. Ajoutez le jus de citron et l'ail râpé ou pressé, puis fouettez.
11. Pour réchauffer, enfournez sur une plaque à 425 °F (220 °C) pendant environ 15 minutes, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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