Frittelle di zucchine e mais facili e filanti

Name: Frittelle di zucchine e mais facili e filanti
Total time: 45 min
Ingredients: 3 Zucchina; 2 ½ cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Burro; 2 Mais dolce; 1 Scalogno; 3 + 2–3 Aglio; 1 Uovo; ¾ tazze Latticello; 1 tazza Farina; ½ cucchiaini Bicarbonato di sodio; Pepe nero, Macinato; ½ cucchiaini Paprika affumicato; 1 tazza Formaggio Parmigiano, Grattugiato; 1 ½ cucchiai Erba cipollina; 2 ½ cucchiai Aneto, Tritato; 2–3 tazze Olio di colza; ⅓ tazze Maionese; ⅓ tazze Panna acida; 1 cucchiaio Olio d'oliva; Limone; 1 cucchiaino Polvere di cipolla

Di Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredienti

Zucchina3
Sale2 ½ cucchiaini
Burro1 cucchiaio
Mais dolce2
Scalogno1
Aglio3 + 2–3
Uovo1
Latticello¾ tazze
Farina1 tazza
Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
Pepe nero · Macinato
Paprika affumicato½ cucchiaini
Formaggio Parmigiano · Grattugiato1 tazza
Erba cipollina1 ½ cucchiai
Aneto · Tritato2 ½ cucchiai
Olio di colza2–3 tazze
Maionese⅓ tazze
Panna acida⅓ tazze
Olio d'oliva1 cucchiaio
Limone
Polvere di cipolla1 cucchiaino

Preparazione

Grattugia le zucchine in una ciotola foderata con una garza, cospargi con circa 1 cucchiaino di sale, massaggia e lascia riposare 10–15 minuti, strizzando il liquido ogni 5 minuti finché non sono asciutte.
Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua salata, aggiungi il mais pulito e cuoci per 10 minuti. Trasferiscilo in acqua fredda per raffreddarlo, poi stacca i chicchi dalla pannocchia.
Fondi il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno a dadini e il mais, sala, pepa e saltali per 6–8 minuti finché il mais non è dorato.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Se prepari il latticello in casa, mescola 1 cucchiaio di succo di limone o aceto con 3/4 di tazza di latte intero e lascia riposare qualche minuto. In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con il latticello fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora farina, bicarbonato, sale, pepe e paprica affumicata finché non si forma una pastella densa.
Aggiungi le zucchine strizzate, il composto di mais raffreddato, il parmigiano, l'aneto, l'erba cipollina, sale e pepe, e mescola finché tutto è ben amalgamato.
Scalda 2–3 tazze di olio di colza in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a 150 °C (300–325 °F). Versa 1–1½ cucchiai di pastella per frittella, 8 o 9 alla volta.
Friggi per 3–5 minuti, girandole quando il primo lato è dorato. Togli quando sono ben dorate e scolale su una griglia con carta assorbente.
Per la salsa, unisci maionese, panna acida (o yogurt greco), sale, pepe, cipolla in polvere, erba cipollina e aneto. Aggiungi il succo di limone e l'aglio grattugiato o schiacciato, poi sbatti.
Per riscaldarle, cuocile su una teglia a 220 °C (425 °F) per circa 15 minuti, girandole ogni 5 minuti, finché non sono croccanti.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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