Bolinhos fáceis de abobrinha e milho com queijo

Por Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale as abobrinhas em uma tigela forrada com pano de queijo, polvilhe com cerca de 1 colher de chá de sal, massageie e deixe descansar por 10 a 15 minutos, espremendo o líquido a cada 5 minutos até ficarem bem secas.
2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver, acrescente o milho limpo e cozinhe por 10 minutos. Passe para água fria para esfriar e depois retire os grãos da espiga com uma faca.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a echalota picada e o milho, tempere com sal e pimenta e refogue por 6 a 8 minutos, até o milho ficar dourado.
4. Acrescente o alho picado no final e cozinhe por apenas 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Se for fazer leitelho caseiro, misture 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre com 3/4 de xícara de leite integral e deixe descansar alguns minutos. Em uma tigela grande, bata o ovo com o leitelho até ficar liso.
6. Incorpore a farinha, o bicarbonato, o sal, a pimenta e a páprica até formar uma massa grossa.
7. Misture as abobrinhas espremidas, a mistura de milho esfriada, o parmesão, o endro, a cebolinha, sal e pimenta até ficar uniforme.
8. Aqueça de 2 a 3 xícaras de óleo de canola em uma panela funda em fogo médio-alto até 150 °C (300–325 °F). Coloque 1 a 1½ colher de sopa de massa por bolinho, cerca de 8 ou 9 de cada vez.
9. Frite por 3 a 5 minutos, virando quando o primeiro lado estiver dourado. Retire quando estiverem bem douradas e escorra em uma grade sobre papel-toalha.
10. Para o molho, misture a maionese, o creme azedo (ou iogurte grego), sal, pimenta, cebola em pó, cebolinha e endro. Acrescente o suco de limão e o alho ralado ou espremido e bata bem.
11. Para reaquecer, asse em uma assadeira a 220 °C (425 °F) por cerca de 15 minutos, virando a cada 5 minutos, até ficarem crocantes.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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