简易芝士西葫芦玉米煎饼

作者：Tatyana's Everyday Food · 45 分钟

食材

步骤

1. 将西葫芦擦丝放入铺好纱布的大碗中，撒约1茶匙盐并轻轻按揉，静置10–15分钟，每5分钟挤一次水，直到完全挤干。
2. 大锅烧开加盐的水，放入洗净的玉米煮10分钟。捞出放入冷水中降温，然后把玉米粒从棒子上切下。
3. 中火加热中号平底锅并融化黄油，加入切丁的青葱和玉米粒，用盐和胡椒调味，翻炒6–8分钟，至玉米呈金黄色。
4. 最后加入蒜末炒30秒，离火后放凉至室温。
5. 如果自制酪乳，将1汤匙柠檬汁或醋加入3/4杯全脂牛奶中，静置几分钟。在大碗中把鸡蛋和酪乳打至顺滑。
6. 加入面粉、小苏打、盐、胡椒和烟熏红椒粉，搅拌成浓稠的面糊。
7. 加入挤干的西葫芦、放凉的玉米混合物、帕尔马干酪、莳萝、细香葱、盐和胡椒，拌匀至均匀。
8. 在深锅中用中高火将2至3杯菜籽油加热至300–325°F（150°C）。每次舀1至1½汤匙面糊入油中，每批约8或9个。
9. 炸3–5分钟，第一面金黄后翻面。颜色深金黄后捞出，放在铺有厨房纸的网架上沥油。
10. 制作蘸酱：将蛋黄酱、酸奶油（或希腊酸奶）、盐、胡椒、洋葱粉、细香葱和莳萝混合，挤入柠檬汁，加入磨碎或压碎的蒜，搅拌均匀即可。
11. 复热时，将炸饼放在烤盘上，以425°F（220°C）烤约15分钟，每5分钟翻动一次，直到酥脆。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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