简易鸡肉挂面汤

作者：Souped Up Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 将1.5汤匙干虾米和4朵干香菇提前泡发2小时。把虾米剁碎，香菇切薄片，保留泡料的水用于煲汤。
2. 把1汤匙蒜末切碎，5颗小葱头切薄片，1根芹菜切丁，胡萝卜1根切薄圆片，豆芽冲洗干净，韭黄切成约5厘米长的段。
3. 在砂锅中倒入少许食用油，中小火炒葱头至边缘微微金黄，加入蒜末，持续翻炒至完全金黄。
4. 加入芹菜丁、虾米和香菇片，翻炒几分钟至香味散出。
5. 加入1茶匙盐、1.5汤匙酱油和1.5汤匙台式豆瓣酱，翻炒1到2分钟。倒入1升无盐鸡汤和泡料的水。如果没有豆瓣酱，可用蚝油代替。
6. 煮开后放入鸡腿肉，转小火慢炖20分钟。
7. 取出鸡肉。把胡萝卜片和面条放入锅中。
8. 用两把叉子把鸡肉撕成一口大小，放回锅中，加入韭黄和豆芽，煮1到2分钟，尝尝味道，按需调整。
9. 可选择撒上炸葱头和柴鱼片作装饰后上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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